淡路島で食事

そば粉の製粉を自分で行っています。
全国の選ばれた契約農家から、玄そば（殻のついたそばの実）を仕入れ、 石抜き、磨き、粒ぞろえ、脱皮、石臼挽きの手間をかけてそば粉にしています。
それにより、挽き立ての粉を使うことが可能になります。

手をかけたそば粉を一番おいしく召し上がっていただくために、ざるそばでお出しします。

そばの味を味わってもらいたいので、メニューは冷たいそばのみ（ざるそば専門店）です。